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Vincent Lucas/Etincelles/Repaire de Savinien "nouvelle ère"
Articles divers sur la cuisine de vincent lucas et de ses projets professionnels...recettes...avis....infos...
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« So Fish, Too Fish » Dîner de la St Sylvestre à 160 € Champagne Blanc de Blanc Ruinart Foie gras mi-cuit au whisky Lagavulin et fèves de cacao, huître végétale, Clémentine caramélisée, pruneauto ketchup Pech Badin Blanc Buzet Daurade sauvage, une salade...
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Premier cours de cuisine en petit comité...mais quel bonheur ! Loup doré, artichauts poivrades braisés, beurre de fenouil Pigeon rôti, jus de cuisson, risotto arborio aux courgettes Feuilleté de melon miel, sauce caramel Un aperçu d'un travail plutôt...
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Pour la deuxième fois, nous avons organisé Un Chef, Un Vigneron, Une Table d'hôte et ce fût un succès. Une belle soirée pleine de reconnaissance, de rencontres et d'émotions.Ci-joint quelques photos et le menu bien entendu. E T I N C E L L E S Un Chef,...
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Voici quelques photos pour répondre à quelques réclamations. Ici, il s'agit d'une déclinaison sur le poulpe et le cèpe. Je les sert avec un foie gras poêlé et quelques petits légumes d'Autommne. Je dresse mon "Maquereau cru façon thaï, caviar vert, caviar...
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Le 26 janvier 2007 Le début des travaux commencèrent en avril 2006 avec quelques trous à faire : création d'une porte et passage essentiels des canalisations salle de bains des chambres. Arrivée du fourneau Morice et chape beton après passage des gaines...
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Le mercredi 17 janvier 2007, Bientôt la sortie de la nouvelle édition du Michelin 2007 et je prépare lentement mon départ de la Villa Morelia, pour d'autres cieux, comme on dit. 7ans de bons et loyaux services pour lancer un établissement qui est devenu...
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Né à Nice en 1973, Vincent Lucas, fait partie de cette génération de chefs "nouvelle vague" qui sans renier la Tradition, se tourne résolument vers un nouveau style, plus novateur. Ancien éléve de Philippe Bardau (La cantine des gourmets, Paris 7em) et...
