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  Vincent Lucas/Etincelles/Repaire de Savinien "nouvelle ère"

Articles avec #instinctive

BONNE ANNEE !

2 Janvier 2012, 10:28am

Publié par Vince

« So Fish, Too Fish » Dîner de la St Sylvestre à 160 € Champagne Blanc de Blanc Ruinart Foie gras mi-cuit au whisky Lagavulin et fèves de cacao, huître végétale, Clémentine caramélisée, pruneauto ketchup Pech Badin Blanc Buzet Daurade sauvage, une salade...

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Brigade d'un jour "La Première"

10 Octobre 2010, 15:25pm

Premier cours de cuisine en petit comité...mais quel bonheur ! Loup doré, artichauts poivrades braisés, beurre de fenouil Pigeon rôti, jus de cuisson, risotto arborio aux courgettes Feuilleté de melon miel, sauce caramel Un aperçu d'un travail plutôt...

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Table d'hôte avec le Château de Moulin Caresse en Montravel

10 Octobre 2010, 15:08pm

Pour la deuxième fois, nous avons organisé Un Chef, Un Vigneron, Une Table d'hôte et ce fût un succès. Une belle soirée pleine de reconnaissance, de rencontres et d'émotions.Ci-joint quelques photos et le menu bien entendu. E T I N C E L L E S Un Chef,...

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Quelques photos pour le plaisir des yeux...Entre espace et gastronomie...

5 Janvier 2009, 16:59pm

Voici quelques photos pour répondre à quelques réclamations. Ici, il s'agit d'une déclinaison sur le poulpe et le cèpe. Je les sert avec un foie gras poêlé et quelques petits légumes d'Autommne. Je dresse mon "Maquereau cru façon thaï, caviar vert, caviar...

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Ma future cuisine Avant et Après

26 Janvier 2007, 12:38pm

Publié par vincent lucas

Le 26 janvier 2007 Le début des travaux commencèrent en avril 2006 avec quelques trous à faire : création d'une porte et passage essentiels des canalisations salle de bains des chambres. Arrivée du fourneau Morice et chape beton après passage des gaines...

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Objectif : Etincelles

17 Janvier 2007, 12:31pm

Publié par vincent lucas

Le mercredi 17 janvier 2007, Bientôt la sortie de la nouvelle édition du Michelin 2007 et je prépare lentement mon départ de la Villa Morelia, pour d'autres cieux, comme on dit. 7ans de bons et loyaux services pour lancer un établissement qui est devenu...

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Vincent Lucas, naissance d'un chef étoilé !

12 Juin 2006, 16:06pm

Publié par vincent lucas

Né à Nice en 1973, Vincent Lucas, fait partie de cette génération de chefs "nouvelle vague" qui sans renier la Tradition, se tourne résolument vers un nouveau style, plus novateur. Ancien éléve de Philippe Bardau (La cantine des gourmets, Paris 7em) et...

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