nous avons justement vécu un grand moment de dégustation de votre créativité hier midi.

Tout avait un sens dans l'assiette, chaque parfum et consistance étaient liées. Rien de superflu. Des accords audacieux et de belles découvertes, comme la salicorne associée au foie gras ou le cabécou et la ratatouille. Quelle a été notre surprise en goûtant les mets composants un "Esturgeon doré, carotte brute, fondue de tomates, Mongos et olives violettes aux cacahouètes", avec la chair d'un poisson pour laquelle nous n'avons que peu d'affection, car il développe souvent des notes un peu terreuses. En dégustant tous les éléments ensemble, aucune note désagréable mais un accord révélant les subtiles qualités de ce poisson, s'appuyant sur une très belle expression de la carotte.

Bref, c'est délicieux, les accords sont intégralement contrôlés, tout en désarçonnant et plein de surprises à chaque nouveau plat.

Félicitations, Merci et longue vie à votre restaurant!

Bon courage pour un avenir radieux et le plaisir de vos clients.