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  Vincent Lucas/Etincelles/Repaire de Savinien "nouvelle ère"

Brigade d'un jour "La Première"

10 Octobre 2010, 15:25pm

Premier cours de cuisine en petit comité...mais quel bonheur !

Loup doré, artichauts poivrades braisés, beurre de fenouil

Pigeon rôti, jus de cuisson, risotto arborio aux courgettes

Feuilleté de melon miel, sauce caramel

Un aperçu d'un travail plutôt assez technique. Lever les filets d'un poisson, tourner les artichauts, désosser une volaille, réaliser un risotto, former un feuilleté fourré...et on a dégusté avec ça !

 

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