Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
  Vincent Lucas/Etincelles/Repaire de Savinien "nouvelle ère"

Publié depuis OverBlog

7 Février 2015, 10:30am

Publié par Vince

Les petites meringues de foie gras au poivre de Tasmanie, sorbet du fruit de la passion, Coulis de cerises Ingrédients : 100 g de blancs et 180 g de sucre semoule, 1 g de poivre de Tasmanie mixé 150 g de foie gras cru, quelques brins de menthe poivrée...

Lire la suite

Ma Cuisine du Périgord, Inspirations d'aujourd'hui

24 Décembre 2013, 13:34pm

Publié par Vince

Mon livre est sorti ! Vous pouvez le trouver partout !!!!

Lire la suite

Passion ! mais pas pour tout le monde !

30 Juin 2012, 15:06pm

Publié par Vince

Passion ! Mais pas pour tout le monde ! Et oui ! on ne peut pas plaire à tout le monde ! Surtout quand on change de menus chaque jour et que l’on impose un menu unique… appelé Risques et Aventure… sans doute avec plus de risques pour moi et plus d’aventure...

Lire la suite

Dîner "le chanvre" au lycée de Bergerac...

16 Mars 2012, 12:11pm

Publié par Vince

Le Chanvre Lycée Jean Capelle Bergerac Mercredi 14 mars Compression de foie gras cru au poivre de Cubèbe et parmesan, Betteraves colorées en coulis et à cru, croûte de graines de chanvre nues, légumes racines râpés au citron Merlu Papillote « tissus de...

Lire la suite

BONNE ANNEE !

2 Janvier 2012, 10:28am

Publié par Vince

« So Fish, Too Fish » Dîner de la St Sylvestre à 160 € Champagne Blanc de Blanc Ruinart Foie gras mi-cuit au whisky Lagavulin et fèves de cacao, huître végétale, Clémentine caramélisée, pruneauto ketchup Pech Badin Blanc Buzet Daurade sauvage, une salade...

Lire la suite

Novembre dans la brume...

7 Novembre 2011, 08:26am

« TERROIR PERIGOURDIN » (un cadeau pour mon village…) Les lundis midis 7, 14 et 21 novembre Les lundis midis 5 et 12 décembre Etincelles refait son bistrot d’hiver au travers d’une pure cuisine périgourdine réinventée. Couennes, foie gras, potimarrons,...

Lire la suite

Créativité ?!

13 Juin 2011, 16:36pm

Je me pose chaque jour des questions sur ce que nous faisons dans notre restaurant, sommes nous toujours bons ? Toujours à la hauteur de ce qu’on attend de nous et de ce qu’on attend de nous-mêmes ? Avons-nous toujours l’envie et la passion ? Où sont...

Lire la suite

Le Menu "TWIN" entre novembre et janvier...

7 Janvier 2011, 10:02am

E T I N C E L L E S Fait son Menu « TWIN » En Novembre et Janvier Les lundis midis 8, 15, 22 et 29 Novembre, venez déguster la cuisine bistrotière de Vincent Lucas sur un menu à 3 plats-30 euros. Au moment de réserver pour un lundi midi de novembre, réservez...

Lire la suite

Menu de la St Sylvestre 2010

7 Janvier 2011, 09:52am

E T I N C E L L E S « A petits pas vers le plaisir… » Dîner de la St Sylvestre à 160 € Champagne Duval Leroy rosé Saumon écossais 45 °c au pamplemousse chinois et caviar des Eyzies, Pomme de terre légère au cresson et aux noix du jardin Le Cèdre blanc...

Lire la suite

Escapade à Tanger...

18 Novembre 2010, 14:12pm

Une aventure unique, un retour au 18em siècle entre marché couvert, marché aux poissons et Médina....

Lire la suite

1 2 3 > >>